Glutamine: avis et tests

-

La glutamine est un acide aminé jouant différents rôles pour la santé de l'organisme. En complément alimentaire, elle est fabriquée à partir d'un process de fermentation. Mais tous les produits ne sont pas identiques, les qualités sont variables. Nous vous détaillons ici les différents paramètres pour bien choisir votre complément. Et nous vous donnons notre avis sur les meilleures Glutamine.

Origine et sources

A priori, l'ensemble de la production mondiale de glutamine est réalisée par une technique de fermentation et de purification1 2 3. La différence de qualité entre les produits du marché dépend donc de la manière avec laquelle ce process est réalisé.

Les producteurs de glutamine sont la Chine, les USA et le Japon.

Fermentation

Une bactérie productrice de glutamine est mise en culture dans une cuve, sur un substrat nutritif avec un dérivé d'ammoniac. Les différents substrats utilisés peuvent être: glucose (sucre), betterave, canne à sucre, maïs, tapioca...

Ce processus est naturel, la fermentation est utilisée afin de créer de nombreux aliments ou boissons (yaourt, choucroute, pain, vin, cidre...). Néanmoins, cela reste ici une fabrication industrielle qui a 2 inconvénients:

  • le substrat utilisé peut être issu d'OGM;
  • l'utilisation d'ammoniac, qui ne doit pas se retrouver dans le produit final.

Ce process de fermentation doit se faire dans des conditions strictes de température, pH, aération. Le bouillon de culture doit aussi avoir une pureté irréprochable.

Purification

La bactérie se nourrit du substrat et excrète de la glutamine, mais pas seulement. Il faut passer par plusieurs étapes de purification, filtration et cristallisation. Ces étapes sont absolument nécessaires, pour obtenir une glutamine s'approchant des 100% de pureté. Sans résidus provenant du substrat, des excrétions bactériennes ou de l'ammoniac.

Critères de qualité

Quel est notre avis sur les différents critères de qualité de la glutamine?

Pureté

Pour un produit de synthèse ou de fermentation, le critère de qualité principal à prendre en compte est la pureté.

En effet, pour aboutir à la fabrication de la glutamine, de l'ammoniaque est utilisé. D'autre part, la bactérie produit des molécules autres que la glutamine lors de la fermentation.
Si molécules et ammoniaque sont en quantité importante dans le produit fini, vous pouvez alors ingérer une quantité non négligeable de résidus. Plus la pureté s’approche de 100%, moins il y a de résidus.

Pour les marques qui fournissent des certificats de pureté de leur glutamine, la pureté varie entre 98,5 et 100%. En effet, le degré de pureté peut varier en fonction des lots de fabrication.

Ainsi, les marques qui annoncent:

  • > "à 98,5% pure", ne s'engagent pas sur la qualité de leurs différents lots;
  • "pure à 99%": les laboratoires s'engagent à avoir des lots qui dépassent les 99% de pureté;
  • "pure à 100%": cette affirmation n'est pas possible. Il n'est pas possible d'atteindre ce pourcentage pour chaque lot.

Certaines marques n'annoncent rien; aucune lisibilité sur la qualité.

Quel est notre avis sur les analyses de glutamine fournies par les marques?

Analyses

Pour les marques qui annoncent un degré de pureté de leur glutamine, encore faut-il être sûr que les analyses fournies correspondent au taux réel.

Ceci n'est pas évident car les entreprises ou revendeurs ne sont pas complètement transparents. Ils fournissent des analyses de leur lot mais la traçabilité est souvent douteuse.

Ainsi, pour s'assurer de sa pureté, il est nécessaire d'avoir des analyses sérieuses (réalisées en Europe par un laboratoire indépendant si possible).

Certificat OGM

Enfin, nous avons vu que la majorité des substrats de culture utilisés sont des végétaux. Betterave, canne à sucre, maïs, tapioca peuvent être issus de culture OGM.

Il est également nécessaire que la marque fournisse un certificat indépendant, prouvant l'absence d'OGM.

Gélules ou poudre?

La glutamine existe sous forme de poudre ou de gélules. Notre avis sur les différentes formes de glutamine.

Gélules ou capsules

Les gélules ne sont pas adaptées à la prise de glutamine. En effet, pour pouvoir bénéficier de ces effets sur la santé, les doses sont évaluées à la prise de 5 grammes par jour.

1/ Pour être facilement avalées, elles ne doivent pas dépasser 500 mg par jour - cela fait donc 10 gélules par jour à prendre.

2/ Le goût de la glutamine est assez neutre. De ce fait, elle convient au plus grand nombre sous forme de poudre.

3/ Les gélules sont plus chères, puisqu'elles nécessitent une étape de fabrication et du matériel supplémentaire.

Glutamine en poudre

La poudre est donc la forme la plus appropriée pour prendre des doses de 5 grammes par jour. Cette forme est également la moins couteuse.

La glutamine a une saveur neutre, mais les marques ajoutent souvent des arômes et des édulcorants. Il faut aussi vérifier la présence d'additifs: ils ne sont pas nécessaires mais certains laboratoires en ajoutent.

De la glutamine bio?

La glutamine bio n'existe pas. Cet acide aminé ne s'extrait pas d'une plante; il est fabriqué à partir d'un procédé de fermentation. Même si cette molécule est issue d'un process naturel, elle ne peut pas être labellisée agriculture biologique.

Les meilleurs produits - les critères

Découvrez notre avis sur les différents critères à prendre en compte, pour avoir une glutamine de qualité.

Comme nous venons de vous l'expliquer, la glutamine est forcément naturelle issue de fermentation.

Une glutamine de qualité se caractérise par un niveau de pureté à 99%, voire plus. Pour en avoir la certitude, ce pourcentage doit être validé par une analyse sérieuse.

Aussi, il est recommandé de privilégier un produit:

  • Prouvant son absence d'OGM par un certificat.
  • Sous forme de poudre sans édulcorants, arômes ou additifs. Ceci pour être conforme aux doses à utiliser.
  • Fabrication aux Etats-Unis ou au Japon, pour une meilleure traçabilité.

Pour compléter notre avis sur la glutamine, voici les critères qui doivent nécessairement vous inspirer de la méfiance:

  • allégation mentionnant un produit pur à 100%;
  • pas d'analyses fournies;
  • produit à moins de 40€ le kilo. En effet, il est inconcevable de vendre une glutamine de qualité en dessous de ce prix, car il n'y aurait pas de marge pour la marque. C'est le cas pour la marque MyProtein par exemple.

Ces critères ne sont pas des éléments prouvant la qualité d'un produit:

  • Poudre cristalline: elles le sont toutes.
  • Se mélangeant bien dans l'eau: idem.

🥇 Notre sélection

Pour finir, nous vous donnons notre avis sur les Glutamine à privilégier.

CHOIX n°1: Glutamine Nutripure

La glutamine Nutripure est la meilleure option:

  • sous forme de poudre sans additifs;
  • pure à plus de 99,5%;
  • certificat d'analyse sérieux et absence d'OGM;
  • fabrication par BioKyowa®, réalisée aux Etats-Unis.

Elle existe en conditionnement de 150 ou 750 g. Son prix de revient journalier pour 5 grammes est de 0,43 - 0,23€, selon le format.

CHOIX n°2: Glutamine en gélules Distriform

C'est La glutamine en gélules à privilégier:

  • gélules sans excipients;
  • pure à plus de 99,5%;
  • certificat d'analyse sérieux + absence d'OGM;
  • obtenue à partir d'une fermentation de canne à sucre.

Elle existe en 100 ou 200 gélules, pour un prix de revient journalier de 0,32-0,37€, pour 1 gramme, selon le conditionnement.

Où en trouver?

Les glutamines de Nutripure ou Distriform se trouvent sur internet (voir les fiches des produits). Si vous préférez vous fournir en magasin bio ou en pharmacies, voici celles que vous pourrez trouver.

Pharmacie

En pharmacie, vous pourrez sûrement trouver la glutamine de Pilèje (Perméaline sous forme de poudre), Nutergia (Ergyconfort sous forme de gélules), NHCO ou Solgar (gélules). Tous ces produits ont de nombreux additifs.

Nous vous conseillons davantage les produits de la marque Therascience. Souvent présente en pharmacie, elle propose 2 formats de qualité sans additifs: gélules et poudre.

En magasin, type Biocoop

Dans les magasins bio (Biocoop, Naturalia, Vie claire...), vous pouvez avoir accès aux marques suivantes: Vitall+, Solgar ou Solaray. En effet, ces marques travaillent généralement avec ce type de magasin. Mais elles ne sont pas systématiquement présentes. Vitall+ propose un produit sans additifs contrairement aux deux autres. Les compléments sont conditionnés sous forme de gélules pour ces marques.


Redaction Doctonat

Plusieurs auteurs ont contribué à cet article. Les tests, comparatifs et recommandations de produits sur Doctonat sont le fruit d'un travail collectif.