Glutamine: avis et tests

Origine et sources

A priori, l’ensemble de la production mondiale de glutamine est réalisée à partir d’une technique de fermentation et de purification¹‌ ²‌ ³‌. La différence de qualité entre les produits du marché dépend donc de la manière avec laquelle ce procédé est réalisé.

Les producteurs de glutamine sont la Chine, les États-Unis et le Japon.

Fermentation

Une bactérie productrice de glutamine est mise en culture dans une cuve, sur un substrat nutritif avec un dérivé d’ammoniac. Les différents substrats utilisés peuvent être: du glucose (sucre), de la betterave, de la canne à sucre, du maïs, du tapioca…

Ce processus est naturel, la fermentation est utilisée pour produire de nombreux aliments ou boissons (yaourt, choucroute, pain, vin, cidre…). Néanmoins, cela reste ici une fabrication industrielle qui présente 2 inconvénients:

• le substrat utilisé peut être issu d’OGM;
• l’utilisation d’ammoniac, qui ne doit pas se retrouver dans le produit final.

Ce procédé de fermentation est réalisé dans un environnement très contrôlé: température, pH, aération. Le bouillon de culture doit aussi avoir une pureté irréprochable.

Purification

La bactérie se nourrit du substrat et excrète de la glutamine, mais pas seulement. Il faut passer par plusieurs étapes de purification, de filtration et de cristallisation. Ces étapes sont absolument nécessaires, pour obtenir une glutamine dont la pureté est proche de 100%. Elle ne doit pas contenir de résidus provenant du substrat, des excrétions bactériennes ou de l’ammoniac.

Critères de qualité

Quel est notre avis sur les différents critères de qualité de la glutamine?

Pureté

Pour un produit de synthèse ou de fermentation, le critère de qualité principal est la pureté.

En effet, pour fabriquer de la glutamine, de l‘ammoniac est utilisé. D’autre part, la bactérie produit aussi d’autres molécules lors de la fermentation.
Si les molécules et l’ammoniac sont en quantité importante dans le produit fini, vous pouvez alors ingérer une quantité non négligeable de résidus. Plus la pureté s’approche de 100%, moins il y a de résidus.

De ce fait, il est important que les marques fournissent des analyses de pureté.

Quel est notre avis sur les analyses de la glutamine transmises par les marques?

Analyses

Pour les marques qui indiquent le degré de pureté de leur glutamine, encore faut-il être sûr que les analyses transmises correspondent au taux réel.

Ceci n’est pas évident car les entreprises ou revendeurs ne sont pas complètement transparents. Ils fournissent des analyses de leur lot mais la traçabilité est souvent douteuse.

Ainsi, pour s’assurer de sa pureté, il est nécessaire d’avoir des analyses sérieuses (réalisées en Europe par un laboratoire indépendant si possible).

Certificat OGM

La majorité des substrats de culture utilisés sont des végétaux. La betterave, la canne à sucre, le maïs, le tapioca peuvent être issus de cultures OGM.

Il est également nécessaire que la marque fournisse un certificat indépendant, prouvant l’absence d’OGM.

Gélules ou poudre?

La glutamine existe sous forme de poudre ou de gélules. Notre avis sur les différentes formes de glutamine.

Gélules ou capsules

Les gélules sont mois adaptées à la prise de glutamine. En effet, les études recommandent la dose de 5 grammes par jour.

1/ Pour être facilement avalées, elles ne doivent pas dépasser 500 mg par jour – cela fait donc 10 gélules par jour à prendre.

2/ Le goût de la glutamine est assez neutre. De ce fait, elle convient au plus grand nombre sous forme de poudre.

3/ Les gélules sont plus chères, puisqu’elles nécessitent une étape de fabrication et du matériel supplémentaire.

Néanmoins, de nombreuses personnes ont pu constater ses effets sur l’intestin à partir de 1 à 2 grammes par jour (2 à 4 gélules). De plus, ces doses sont adaptées pour une prise à long terme: dans certaines études, la dose de 5 grammes est administrée pendant plusieurs semaines sans provoquer d’effets secondaires.

Glutamine en poudre

La poudre est donc la forme la plus appropriée pour en prendre 5 grammes par jour. Cette forme est également la moins coûteuse.

La glutamine a une saveur neutre, mais les marques ajoutent souvent des arômes et des édulcorants. Il faut aussi vérifier la présence d’additifs: ils ne sont pas nécessaires mais certains laboratoires en ajoutent.

De la glutamine bio?

La glutamine bio n’existe pas. Cet acide aminé ne s’extrait pas d’une plante; il est fabriqué à partir d’un procédé de fermentation. Même si cette molécule est issue d’un procédé naturel, elle ne peut pas être labellisée agriculture biologique.

Les meilleurs produits – les critères

Découvrez notre avis sur les différents critères à prendre en compte, pour avoir une glutamine de qualité.

Comme nous venons de vous l’expliquer, la glutamine est forcément naturelle; elle est issue de fermentation.

La glutamine de qualité doit avoir un niveau de pureté de 99%, voire plus. Pour en avoir la certitude, ce pourcentage doit être validé par une analyse sérieuse.

Aussi, il est recommandé de privilégier un produit:

• Dont l’absence d’OGM est prouvée par un certificat.
• Sous forme de poudre sans édulcorants, arômes ou additifs. Ceci pour être conforme aux doses à utiliser.
• Fabriqué aux Etats-Unis ou au Japon, pour une meilleure traçabilité.

Pour compléter notre avis sur la glutamine, voici les éléments auxquels vous devez faire attention pour choisir un produit de qualité:

• pas d’analyses fournies;
• produit à moins de 40€ le kilo. En effet, il est inconcevable de vendre une glutamine de qualité en dessous de ce prix, car il n’y aurait pas de marge pour la marque.

Ces critères ne sont pas des éléments attestant la qualité d’un produit:

• Poudre cristalline: elles le sont toutes.
• Se mélangeant bien dans l’eau: idem.

🥇 Notre sélection

Pour finir, nous vous donnons notre avis sur les Glutamine à privilégier.

NB: Cette sélection vous est proposée à partir d’une réelle étude de marché. Nous présentons des produits que l’on estime le plus correspondre aux critères de qualité définis dans cet article. Ils ont également un rapport qualité/prix intéressant. Cette liste est soumise à modification en fonction de l’actualité du marché.
Vous pouvez soutenir notre travail en achetant ces produits dans nos boutiques partenaires, mais sachez aussi, en toute transparence, qu’ils peuvent être vendus chez d’autres marchands.

Choix #1: Glutamine pure en poudre

Plusieurs marques distribuent de la glutamine en poudre, pure à minimum 99,5%, du fabricant BioKyowa® aux Etats-Unis. La fermentation est réalisée sur un substrat végétal. Il est difficile de pouvoir d’évaluer la qualité des autres poudres du marché, autre que celles de ce fournisseur.

Nous référençons ici les marques qui n’ajoutent pas d’additifs à leur produit et qui peuvent se trouver à d’autres endroits que des boutiques orientées musculation:

	Marque	Poids du pot (g)	Prix	Prix/ 5 grammes
	Dynveo	150	12,90	0,43
	Nutripure	150	12,90	0,43
	Sanawey (onatera)	100	9,90	0,49
	Nutrixeal	200	27	0,67

Les 2 formules au meilleur rapport qualité/prix sont donc Nutripure et Dynveo.

Choix #2: : Glutamine en gélules

Comme exposé auparavant, les gélules sont davantage adaptées à des prises de 1 à 2 grammes de glutamine pendant une longue période.

La marque qui distribue de la glutamine BioKyowa® en gélules au meilleur qualité/prix est Dynveo. Au prix de 9,90 pour 60 gélules de 750 mg, soit 0,33€ par jour pour 1,5 gramme. La gélule est en pullulan (fermentation de tapioca).

Choix #3: Glutamine + nutriments pour les intestins

Pour finir, nous vous proposons 2 produits dignes d’intérêt, dosés comme les produits de glutamine classiques, mais dont des nutriments ont été ajoutés pour les intestins. Il existe de nombreux compléments, mais la glutamine n’est souvent pas suffisamment dosée. Les produits présentés ici ont la même quantité (ou presque) qu’une glutamine seule en poudre ou en gélules.

Digilance de Jade Recherche

C’est une glutamine en poudre + aloe vera, curcuma, myrtille et spiruline. La glutamine est pure à +99,5% et le produit est sans additifs. Ces végétaux sont intéressants pour l’entretien de la muqueuse intestinale, l’inflammation et le transit.

Une dose journalière de 4 grammes revient à 0,68€ (34,90€ pour 200 grammes).

Glutappin de Lepivits

Les gélules sont dosées à 500 mg de glutamine. Des molécules végétales, intéressantes en cas de troubles de la muqueuse intestinale avec inflammation, ont été ajoutées. Ces ingrédients végétaux sont très qualitatifs car titrés en actifs: curcuma, extraits de pépins de raisins, de myrtille, de curcuma, de bromélaïne. Ce produit contient aussi du zinc et de la vitamine A de forme naturelle.

Pour 1,5 gramme de glutamine (dose adaptée aux formats gélules), le produit revient à 37€, soit 1,23€ par jour. C’est 0,90€ plus cher qu’une glutamine seule, mais cela s’explique largement par la qualité, la concentration et la quantité des actifs régulateurs.

En pharmacie et magasins bio

Les glutamines mentionnées dans cet article se trouvent surtout sur Internet. Si vous préférez vous fournir en magasin bio ou en pharmacies, voici celles que vous pouvez trouver.

Pharmacie

En pharmacie, vous pouvez trouver la glutamine de Pilèje (Perméaline sous forme de poudre), Nutergia (Ergyconfort sous forme de gélules), NHCO ou Solgar (gélules). Tous ces produits ont des additifs.

Nous vous conseillons davantage les produits de la marque Therascience. Souvent présente en pharmacie, les produits sont disponibles en gélules et en poudre.

En magasin, type Biocoop

Dans les magasins bio (Biocoop, Naturalia, Vie claire…), vous pouvez avoir accès aux marques suivantes: Vit’all+, Solgar ou Solaray. En effet, ces marques travaillent généralement avec ce type de magasin. Vit’all+ propose un produit sans additifs contrairement aux deux autres. Les compléments sont conditionnés dans des gélules pour ces marques.

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• 1: 🔗 https://academic.oup.com/jn/article/131/9/2552S/4687597
• 2: 🔗 https://www.researchgate.net/publication/11813563_Industrial_Production_of_L-Glutamine
• 3: 🔗 https://patents.google.com/patent/US3216906A/en