Le tableau IG des aliments permet de connaître l'index glycémique des aliments. Pour les personnes désireuses de perdre du poids et souhaitant suivre le régime IG, il est conseillé de privilégier des aliments à Index Glycémique Bas.
Ce tableau vous aide à y voir plus clair.
L'index glycémique des aliments dépend de plusieurs facteurs :
- La nature des glucides, simples (IG haut) ou complexes (IG bas).
- La nature de l'aliment, s'il est riche en fibres, l'IG diminue
- Le traitement réalisé sur l'aliment (broyage, mixage, hachage, cuisson) qui augmente l'IG
- Accompagnements de l'aliment : matières grasses, fibres, protéines ou acidité ajoutés dans un plat diminuent l'IG
Dans les lignes qui suivent, vous retrouverez les tableaux représentants l'IG des aliments classés par famille alimentaire.
L'IG des aliments
- IG bas < 50
- 50 < IG moyen < 70
- IG élevé > 70
Céréales et produits céréaliers
| Aliments | IG |
| Baguette courante française, pain de mie, biscottes, biscuits, brioche | 70 |
| Nouilles chinoises, pain de seigle bis ou complet, farine de châtaigne, farine semi complète | 65 |
| Farine complète | 60 |
| Semoule, boulgour cuit, spaghettis blancs bien cuits | 55 |
| Flocon d'avoine | 54 |
| Couscous /semoule/pâtes complètes, pain suédois | 50 |
| Pâtes blanches cuites | 47 |
| Boulgour complet, céréales complètes sans sucre ajouté, seigle, épeautre | 45 |
| Pain intégral au levain, sarrasin, blé noir intégral, spaghetti al dente | 40 |
| Muesli grillé | 43 |
| Pain aux céréales | 43 |
| Quinoa | 35 |
Riz et dérivés de riz
| Aliments | IG |
| Farine de riz | 95 |
| Riz gluant | 90 |
| Galette de riz, riz soufflé, riz à cuisson rapide | 85 |
| Riz blanc (cuit à l'eau) | 70 |
| Riz long de cam argue ou parfumé | |
| Riz basmati | 50 |
| Riz complet | 45 |
| Riz sauvage | 35 |
Pommes de terre et dérivés
| Aliments | IG |
| Fécule de pomme de terre, pommes de terre en flocons | 95 |
| Pommes de terre cuites au four | 90 |
| Pommes de terre en purée | 80 |
| Frites | 75 |
| Chips | 70 |
| Pommes de terre cuites à l'eau/vapeur | 65 |
Légumineuses
| Aliments | IG |
| Polenta (cuite à l'eau) | 70 |
| Soupe de poids cassés | 60 |
| Fèves cuites | 65 |
| Haricots rouges en conserve | 40 |
| Haricot blanc (cuit) ou rouges, pois chiches en conserve | 35 |
| Pois chiche cuits, lentilles brunes | 30 |
| Flageolets, pois cassés, lentilles vertes | 25 |
Fruits et légumes frais
| Aliments | IG |
| Carottes cuites | 85 |
| Abricots au sirop | 64 |
| Melon, banane mûre | 60 |
| Ananas frais | 59 |
| Jus de raisin | 55 |
| Patate douce, jus d'orange, jus de pomme sans sucre ajouté, kiwis | 50 |
| Raisins frais, compote de pomme | 45 |
| Orange pêche, nectarine, pomme, prune, figues, jus de tomate, | 35 |
| Abricot, pamplemousse, poire, betterave, carotte crue, haricot vert | 30 |
| Fruits rouges | 25 |
| Artichaut, aubergine, coeur de palmier, ratatouille | 20 |
| Poivrons, champignon, courgette, concombre, tofu, endives, épinards, salade, asperges, blette, céleri, poireaux, choucroute, choux, chou-fleur, choux bruxelles, brocoli | 15 |
Fruits secs
| Aliments | IG |
| Dattes | 70 |
| Raisins secs | 65 |
| Figues sèches | 45 |
| Pruneaux | 40 |
| Abricots secs | 35 |
| Baies de goji | 25 |
Oléagineux
| Aliments | IG |
| Amandes, noisettes, noix , noix de cajoux, | 15 |
Sucre et produits sucrés
| Aliments | IG |
| Glucose | 100 |
| Sirop de glucose | 100 |
| Maltodextrine | 95 |
| Cord flakes, flocons de maïs | 85 |
| Barres chocolatées, colas, sodas, croissant, sucre blanc, sucre roux, sucre complet, sucre intégral | 70 |
| Confiture, pain au chocolat, sorbet | 65 |
| Crème glacée, miel, poudre chocolatée sucrée | 60 |
| Nutella | 55 |
| Chocolat noir (>70% de cacao) | 25 |
| Cacao en poudre non sucré, chocolat noir (>85% de cacao) | 20 |
| Sirop d'agave | 15 |
