Spécificités
La méthionine est un acide aminé, c’est-à-dire une des briques de construction des protéines. Elle appartient aux sous-groupes des acides aminés soufrés et des acides aminés protéinogènes. Elle est donc indispensable à la fabrication des chaînes protéiques. Son importance pour la santé peut alors être considérée comme capitale. Focus.
Rôles au sein de l'organisme
La méthionine intervient dans un grand nombre de fonctions de l’organisme. En tant qu’acide aminé essentiel, mais aussi en tant qu’antioxydant, ce nutriment occupe des rôles d’une grande importance :
- production de cystéine et de taurine ;
- dégradation des lipides ;
- neutralisation des métaux lourds ;
- maintien de la fluidité cellulaire ;
- abaissement des taux de cholestérol et d’histamine ;
- renforcement de l’équilibre nerveux ;
- assimilation du zinc ;
- maintien de la santé des phanères1 ;
- augmentation de la biodisponibilité de l’acide folique.
Cet acide aminé est aussi utilisé dans les intoxications au paracétamol.
Carence
Les carences sont peu documentées dans la littérature médicale. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, la carence en méthionine est exceptionnelle.
Cependant, elle peut affecter les personnes dénutries ou les personnes avec un régime végétarien ou végétalien mal équilibré. Dans ce cas, la documentation médicale rapporte des troubles hépatiques et des états dépressifs.
Excès
Les excès sont également peu documentés dans la littérature médicale. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, le surdosage en méthionine est impossible.
Cependant, une supplémentation massive et sur le long terme peut entraîner des troubles cardiaques ou de la démence. Un surdosage pendant la grossesse provoque un risque accru de schizophrénie chez l’enfant à naître. La plus grande vigilance s’observe dans cette période de la vie.
Quelles sont les recommandations nutritionnelles?
Aucun consensus officiel n’existe en ce qui concerne les apports journaliers recommandés. Cependant, les besoins en acides aminés sont évalués à 13 mg/kg/j chez un adulte en bonne santé.
Néanmoins, le Food and Nutrition Board de l’Institut de Médecine aux USA fixe 19 mg/j/kg comme dose recommandée.
Aliments riches en méthionine
La majorité des aliments qui contiennent des protéines contiennent de la méthionine en dosages divers2. Ces aliments proviennent d’une part du règne animal et d’autre part du règne végétal. Il est donc possible d'avoir une alimentation riche en méthionine, en consommant des produits animaux ou végétaux.
Origine animale
| Aliment (100 g) | Méthionine (mg) |
| Blanc d’œuf | 3204 |
| Oeuf entier | 1477 |
| Parmesan | 1114 |
| Dinde | 931 |
| Bœuf | 905 |
| Thon | 885 |
| Porc | 850 |
| Poulet rôti | 801 |
| Lait | 88 |
Origine végétale
| Aliment (100 g) | Méthionine (mg) |
| Graines de sésame en poudre | 1656 |
| Noix du Brésil | 1124 |
| Soja | 814 |
| Germe de blé | 455 |
| Avoine | 312 |
| Cacahuètes | 309 |
| Pois chiches | 253 |
| Maïs | 197 |
| Haricots | 177 |
| Amandes | 151 |
| Quinoa | 96 |
Idées de repas
Quelques idées pour augmenter votre consommation de méthionine, au sein de votre alimentation, tout au long de la journée.
Petit-déjeuner
Porridge aux amandes
Oeuf au plat + pain complet
Déjeuner
Oeuf au plat en mousse de parmesan et salade de haricots
Escalope de dinde au sésame et ratatouille au quinoa
Mijoté de bœuf aux haricots blancs
Dîner
Salade de thon, maïs et tomates
Tajine de poulet aux pois chiches et épices douces
- 1: Alonso, L. & Fuchs, E. (2006) The hair cycle, Journal of Cell Science, issue 119, (pp. 391-393)
- 2: Aliments riches en méthionine🔗 https://myfooddata.com/articles/high-methionine-foods.php
