Où trouver de la méthionine dans l’alimentation ?

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La méthionine est un acide aminé protéinogène. Elle est assez facile à trouver dans l’alimentation, notamment dans les produits carnés. Les personnes qui consomment peu ou pas de viande doivent cependant surveiller ses dosages, car la carence, bien que rare, n’est pas anodine. Pour de beaux cheveux et des articulations souples, voici où trouver la méthionine dans votre alimentation.

Spécificités

Toast de sésame avec un œuf au plat, alimentation riche en méthionine.

La méthionine est un acide aminé, c’est-à-dire une des briques de construction des protéines. Elle appartient aux sous-groupes des acides aminés soufrés et des acides aminés protéinogènes. Elle est donc indispensable à la fabrication des chaînes protéiques. Son importance pour la santé peut alors être considérée comme capitale. Focus.

Rôles au sein de l'organisme

La méthionine intervient dans un grand nombre de fonctions de l’organisme. En tant qu’acide aminé essentiel, mais aussi en tant qu’antioxydant, ce nutriment occupe des rôles d’une grande importance :

  • production de cystéine et de taurine ;
  • dégradation des lipides ;
  • neutralisation des métaux lourds ;
  • maintien de la fluidité cellulaire ;
  • abaissement des taux de cholestérol et d’histamine ;
  • renforcement de l’équilibre nerveux ;
  • assimilation du zinc ;
  • maintien de la santé des phanères1 ;
  • augmentation de la biodisponibilité de l’acide folique.

Cet acide aminé est aussi utilisé dans les intoxications au paracétamol.

Carence

Les carences sont peu documentées dans la littérature médicale. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, la carence en méthionine est exceptionnelle.

Cependant, elle peut affecter les personnes dénutries ou les personnes avec un régime végétarien ou végétalien mal équilibré. Dans ce cas, la documentation médicale rapporte des troubles hépatiques et des états dépressifs.

Excès

Les excès sont également peu documentés dans la littérature médicale. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, le surdosage en méthionine est impossible.

Cependant, une supplémentation massive et sur le long terme peut entraîner des troubles cardiaques ou de la démence. Un surdosage pendant la grossesse provoque un risque accru de schizophrénie chez l’enfant à naître. La plus grande vigilance s’observe dans cette période de la vie.

Quelles sont les recommandations nutritionnelles?

Aucun consensus officiel n’existe en ce qui concerne les apports journaliers recommandés. Cependant, les besoins en acides aminés sont évalués à 13 mg/kg/j chez un adulte en bonne santé.

Néanmoins, le Food and Nutrition Board de l’Institut de Médecine aux USA fixe 19 mg/j/kg comme dose recommandée.

Aliments riches en méthionine

La majorité des aliments qui contiennent des protéines contiennent de la méthionine en dosages divers2. Ces aliments proviennent d’une part du règne animal et d’autre part du règne végétal. Il est donc possible d'avoir une alimentation riche en méthionine, en consommant des produits animaux ou végétaux.

Origine animale

Aliment (100 g) Méthionine (mg)
Blanc d’œuf 3204
Oeuf entier 1477
Parmesan 1114
Dinde 931
Bœuf 905
Thon 885
Porc 850
Poulet rôti 801
Lait 88

Origine végétale

Aliment (100 g) Méthionine (mg)
Graines de sésame en poudre 1656
Noix du Brésil 1124
Soja 814
Germe de blé 455
Avoine 312
Cacahuètes 309
Pois chiches 253
Maïs 197
Haricots 177
Amandes 151
Quinoa 96

Idées de repas

Quelques idées pour augmenter votre consommation de méthionine, au sein de votre alimentation, tout au long de la journée.

Petit-déjeuner

Porridge aux amandes

Oeuf au plat + pain complet

Déjeuner

Oeuf au plat en mousse de parmesan et salade de haricots

Escalope de dinde au sésame et ratatouille au quinoa

Mijoté de bœuf aux haricots blancs

Dîner

Salade de thon, maïs et tomates

Tajine de poulet aux pois chiches et épices douces


Caroline Thomas
Caroline Thomas, Auteur

Rédactrice spécialisée. Naturopathe certifiée et spécialiste en techniques de santé naturelle.