Sève de bouleau: bienfaits et posologie

Présentation 

Particularités

La récolte de la sève se fait lorsque celle-ci monte, au printemps. On creuse un petit trou dans le tronc, on récolte la sève à l’aide d’un petit tube de bois, en prenant soin de ne pas la tarir car l’arbre en a besoin. Puis, on rebouche. 

Composition

Lorsqu'elle vient d'être extraite de l’arbre, elle est riche en composés organiques et inorganiques :

• Sucres : glucose, fructose, saccharose, galactose…
• Hétérosides, composés d’un sucre et d’un aglycone, c’est-à-dire un composé non sucré : bétuloside, monotropisoside.
• Acides aminés : valine, isoleucine, glutamine…
• Protéines et enzymes.
• Acides : malique, citrique, succinique, phosphorique…
• Sels minéraux : potassium, calcium, silicium…
• Oligo-éléments : cuivre, zinc, manganèse, fer…
• Quelques vitamines : A, C, B9 (acide folique)... 

Il est important de noter que seules quelques études mentionnent la présence de bétuline dans la sève de bouleau. Ce triterpénoïde très actif est habituellement retrouvé dans l’écorce du bouleau¹‌. 

Utilisations traditionnelles et contemporaines

C’est en Europe et en Russie que l’on constate une utilisation traditionnelle du bouleau en général et de sa sève en particulier²‌. En Italie, la sève est utilisée comme remède naturel contre le rhume et l’alopécie, cette pathologie qui entraîne une chute sévère des cheveux.

En Europe centrale, le spectre pharmacologique de la sève de bouleau est très large : 

• pathologies des poumons, de l’estomac, des reins, du foie ; 
• rhumatismes, arthrite ; 
• rhume ; 
• choléra ; 
• infertilité ; 
• goutte ; 
• perte d’appétit ; 
• engelures…  

Seules quelques publications scientifiques viennent soutenir ces utilisations, en adéquation avec les recommandations des naturopathes. 

Propriétés et vertus

Activité anti-inflammatoire et rôle sur le système immunitaire

Quelques études ont documenté ses effets anti-inflammatoires, notamment sur des rats³‌. Par ailleurs, elle contient du salicylate de méthyle. Cet ester est similaire à l’aspirine : il permet de faire baisser la fièvre et de calmer les douleurs⁴‌. Les propriétés anti-inflammatoires de la sève de bouleau lui donneraient un effet contre l’arthrose. 

Chez des souris, on constate aussi un effet significatif, après son administration sur des paramètres immunitaires. Parmi ceux-ci, l’augmentation des monocytes, des neutrophiles, et des lymphocytes⁵‌. 

Sa richesse en vitamines, en minéraux et oligo-éléments lui permet naturellement de renforcer les défenses immunitaires. 

Effets détox

C’est l’une des principales indications pharmacologiques de la sève de bouleau. En effet, plusieurs fonctions concourent pour lui permettent de détoxifier efficacement l’organisme. 

Sa composition riche la rend diurétique et drainante. Elle permet d’éliminer naturellement les toxines par les reins avec l’urine. Les chercheurs ont constaté qu’elle permettait notamment l’élimination de l’acide urique et de l’urée.

En outre, elle soutiendrait aussi l’action du foie en nettoyant le sang de nombreuses toxines, et en facilitant l’élimination du cholestérol.  

La sève de bouleau serait aussi anti-lithiasique : c’est-à-dire qu’elle empêche que les conduits d’évacuation naturels se bouchent. Elle limite le risque de colique biliaire, de calcul rénal et de troubles intestinaux (colique intestinale).

Elle permet ainsi de purifier le foie, les reins et les intestins, leur permettant d’exercer leurs rôles naturels, sereinement. Une activité favorable pour le fonctionnement quotidien du corps, mais aussi pour des affections comme la cellulite ou les œdèmes. 

En sus, elle permet dans le même temps de reminéraliser le corps. Un effet particulièrement utile, d’autant plus que les cures détox ont tendance à fatiguer l’organisme dans un premier temps : pas la sève de bouleau !⁶‌   

Enfin, la présence d’acide chlorogénique permettrait de calmer efficacement la faim, permettant une action intéressante sur la satiété, la perte de poids. Pour maigrir, la sève de bouleau semble être adaptée.

Antioxydant prometteur

Les bienfaits de la sève de bouleau ne s'arrêtent pas là.

C’est encore une fois sa richesse biochimique qui lui confère un fort pouvoir antioxydant. Une étude menée sur des gerbilles montre que ce pouvoir permet notamment d’augmenter l’activité des enzymes qui luttent déjà naturellement contre les radicaux libres dans le sang et le cerveau. Cela limite le risque d’ischémie, à savoir le manque d’afflux sanguin dans le cerveau, et en conséquence la nécessité d’intervention médicale.⁷‌  

Attention, le pouvoir antioxydant diminue avec le temps. Il convient donc de la boire aussi fraîche que possible, ou stabilisée.⁸‌ 

Le cas de la bétuline

La présence de bétuline dans la sève de bouleau a été documentée dans quelques études. Ce composé est un terpénoïde, un hydrocarbure particulièrement actif. Ses différents rôles biologiques ainsi que ceux de ses dérivés naturels (comme l'acide bétulinique) corroborent l’action de la sève du bouleau :

• une cytotoxicité prometteuse dans la lutte contre le cancer, étudiée sur plusieurs lignées cellulaires (mélanome, neuroblastome, leucémie) ; 
• une activité antimicrobienne dirigée contre le virus de l’herpès⁹‌ ; 
• un pouvoir anti-inflammatoire puissant.¹⁰‌ 

Traitement des affections cutanées

Plusieurs études ont observé aussi ses bienfaits sur les problèmes cutanés, ou sur le cuir chevelu. Grâce à son caractère hydratant, elle marque déjà des points pour la peau. Elle favorise la production et l’activité de l’involucrine et de la filaggrine. Ces deux protéines favorisent la production de facteurs hydratants et la fonction barrière naturelle de la peau.¹¹‌ 

Elle présente par ailleurs une activité anti-rayonnements intéressante, protégeant la peau des UVA et UVB. Elle réduit notamment les lésions inflammatoires et les dommages des rayons sur les kératinocytes. En outre, elle répare les blessures infligées par les UV à l’ADN.¹²‌ 

On s’intéresse aussi à la sève de bouleau du côté de la lutte contre les signes visibles de l’âge. En effet, elle permettrait de stimuler la prolifération des fibroblastes du derme, la deuxième couche de la peau. Ces cellules sont notamment à l’origine de la production de collagène et d’élastine, ces protéines qui forment le maillage de la peau et lui donnent sa souplesse. Elle régule aussi la régénération des kératinocytes, et donc de l’épiderme.¹³‌ 

Par ailleurs, elle permettrait de réguler les mécanismes à l’origine de nombreuses affections cutanées : psoriasis, eczéma, plaies, dermite séborrhéique (pellicules)… Son rôle dans les cheveux s’étendrait même jusqu’à stimuler leur pousse.¹⁴‌  

Les différentes formes

La sève fraîche de bouleau, c’est-à-dire tout juste extraite de l’arbre, se conserve seulement 3 à 4 semaines. La fermentation qui se fait naturellement dans la sève lui permet d’être particulièrement riche et efficace durant ce délai. 

La sève stabilisée présente l’avantage de se conserver bien plus longtemps, jusqu’à plusieurs mois, grâce à l’ajout de jus de citron comme conservateur naturel. Certains ajoutent également de l’alcool ou des bourgeons de plantes. 

On peut aussi la trouver transformée, sous forme de sirop ou de kombucha par exemple. Ce dernier permet de maximiser sa fermentation.

Enfin, si l’on booste sa fermentation avec du miel, du sucre ou des levures, on obtient ce que l’on appelle le “vin de bouleau”, une boisson fermentée et pétillante. Attention, après cette fermentation alcoolique, les propriétés pharmacologiques citées plus haut sont loin d’être garanties ! Par ailleurs, nous rappelons que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Il faut le consommer avec modération.   

Dosage

Il n’existe pas de posologie officiellement recommandée pour la sève de bouleau. Toutefois on la conseille souvent en cure au moment du printemps, lorsque la sève est fraîche. Avec la stabilisation, des cures sont possibles toute l'année. Les doses généralement indiquées sont les suivantes: 200 millilitres de sève par jour, jusqu’à 250 millilitres pour une activité plus marquée.

En outre, la charge calorique de la sève de bouleau est très faible¹⁵‌, pour un apport nutritionnel très intéressant. C’est donc une alternative aux boissons sucrées, rafraîchissante et bienfaisante pour l’organisme. C'est un liquide moins calorique que l’eau de coco ou que l’eau d’érable, par exemple.  

Conclusion 

De nouvelles recherches devraient être effectuées pour asseoir les bienfaits de la sève de bouleau sur l’organisme. Mais on peut raisonnablement conseiller sa consommation, au vu de sa richesse en composés biochimiques et des bénéfices que représentent ceux-ci. La cure de sève de bouleau, un geste simple pour un organisme plus pur. 

Informations complémentaires

Vous pouvez obtenir davantage d'informations sur la sève de bouleau:

• Sève de bouleau: contre-indications et effets secondaires

Questions fréquentes