Présentation
Nom commun : Persil
Nom latin : Petroselinum crispum
Noms populaires : Persil cultivé, persil des jardins.
Famille botanique : Apiacées
Propriétés thérapeutiques
- Reins - diurétique : rétention d'eau, oligurie, lithiase urinaire (calculs urinaires)
- Circulation : œdème
- Génital - emménagogue : hyperménorrhée, aménorrhée et dysménorrhée
- Digestif : stimule le transit intestinal
- Lactation : anti-galactogène
Usages populaires
Reins : rétention d'eau, lithiase rénale (calculs rénaux), infection des reins (abcès), hématurie, coliques néphrétiques
Digestif : troubles digestifs, flatulence
Foie : jaunisse
Poumon : toux, asthme humide, maladies inflammatoires des poumons, dyspnée (essoufflement)
Génital : leucorrhée, aménorrhée, dysménorrhée, douleur pelvienne, régulation du cycle menstruel, irritations de la prostate, blennorragie (gonorrhée) Circulation : œdème, anasarque (œdèmes généralisés)
Stimulant, antianémique, dépuratif, fébrifuge
Utilisation et posologie
La plante entière est utilisée en phytothérapie.
- Décoction - racines : 50 g de racines fraîches pour 1 litre d'eau. Faire bouillir 2 à 3 minutes, laisser infuser pendant 10 minutes. Boire 2 à 3 tasses par jour avant les repas.
- Décoction de semences : boire 1 à 3 tasses par jour.
- Diurétique : 5 à 10 g pour 200 ml d'eau.
- Emménagogue : 30 g pour 250 ml d'eau.
- Infusion - règles douloureuses : 20 g de feuilles pour 1 litre d'eau bouillante. Laisser infuser pendant 10 minutes. Boire à intervalles réguliers.
- Suc frais de la plante - dysménorrhée : 100 à 150 g par jour. Répartir les doses dans la journée dans une boisson appropriée.
- Poudre de semences de persil : 2 g par jour en trois prises. A prendre dans un verre d'eau. Pas d'usage prolongé.
Alimentation
Plante aromatique très populaire, le persil est utilisé en cuisine comme condiment: il relève subtilement la saveur de plats froids ou chauds et peut accompagner toutes sortes de préparations.
Très riche en vitamines et minéraux, sa consommation permet de renforcer le système immunitaire.
Précautions et contre-indications
Le persil est contre-indiqué pour les femmes enceintes et pour les personnes souffrant de néphrite ou de cirrhose du foie.
Principes chimiques actifs
Le persil est composé de flavonoïdes (apigénine), d'alcaloïdes, de tanins, de matières résineuses et de furanocoumarines (agents photosensibles).
La racine de persil renferme 0,05 à 0,08% d'une huile essentielle complexe riche en éthers, du mucilage, du sucre et environ 5% de substances minérales.
En effet, la plante est riche en micronutriments : potassium, phosphore, calcium, magnésium, zinc, fer et manganèse. Les feuilles fraîches contiennent de la vitamine C en abondance, mais également de la vitamine A et E.
Bibliographie
Secrets d’une herboriste. Marie-Antoinette Mulot, éditions du Dauphin, 2015
Dictionnaire des plantes médicinales et vénéneuses de France. Paul Fournier, éditions Omnibus, 2010
Livre des bonnes herbes. Pierre Lieutaghi, Actes Sud, 1999
Précis de phytothérapie : Essai de thérapeutique par les plantes françaises. Henri Leclerc, Masson et Cie Editeurs, 1935
La phytothérapie : Se soigner par les plantes. Docteur Jean Valnet, Hachette, 1968
La santé à la pharmacie du Bon Dieu. Maria Trében, Ennsthaler, 2000
