Régime crudivore – Crudivorisme

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Le régime crudivore repose sur le principe d'alimentation vivante. Les aliments crus conservent tous leurs nutriments. En effet, la cuisson dégrade une partie des vitamines et éléments importants pour la santé.

En bref

Objectifs

Manger des aliments vivants pour bénéficier de tout leur pouvoir sur la santé

Grandes lignes

Légumes, fruits, graisses saines. Pas de céréales transformées ni de produits laitiers.

Recommandé pour prévenir

La fatigue et le manque d’énergie 
La putréfaction dans le système digestif, vecteur de très nombreuses maladies
Maladies ayant une composante acide : artériosclérose, dégénérescence  articulaire, tendinites, acidité des muqueuses…
Troubles de la digestion : irritations, constipation
Maladies dégénératives : articulations, cardiovasculaire, diabète, cancers…

Avantages

Augmente l’espérance de vie en santé
Débarrasse l’organisme des toxines accumulées 
Rétablit les organismes trop acides
Perte du poids

Facilité :

Difficile à suivre

Ressemblance avec :

Régime Seignalet

Précautions

Choix d’aliments : faible
Régime monotone
Beaucoup de personnes n'auront pas un système digestif suffisamment opérationnel supporter un régime « tout cru » (personnes maigres, frileuses notamment)
Manger cru peut induire : ballonnements, irritations intestinales, frilosité. Dans ce cas, ce régime n’est pas adapté
Commencer à manger cru ou juste décrudit peut s'expérimenter l'été, saison la plus propice.
Possible carence en vitamine B12, calcium, vitamine D et zinc.
Non recommandé pour: enfants, adolescents et femmes enceintes.

Description

Mode d’alimentation millénaire, pratiquée il y a plus de 2 000 ans par les Esséniens.
Au XXe siècle, Ann Wigmore et Viktoras Kulvinkas, fondateurs de l’Institut de santé Hippocrate, relancent ce régime.
Appelé également l'alimentation vivante,  il consiste à se nourrir exclusivement d'aliments crus (crudités) et souvent issus de l'agriculture biologique.

L'alimentation crue permet d'apporter à l'organisme un plus grand nombre de vitamines et minéraux, autrement dit des éléments vitaux de la plante, du fruit ou de la chair animale

Plusieurs sous-catégories répondent au nom de crudivore :

  • Les crudivores carnivores (la viande constitue une part plus ou moins importante de leur régime 
  • Les crudi-végétariens (leur régime est identique à celui d'un végétarien classique, sauf qu'ils consommeront leurs aliments crus) ;
  • Le scrudi-végétaliens (ils peuvent être granivores et/ou frugivores)

Les grands principes

Mastiquer est indispensable pour favoriser une bonne digestion.
Respecter la loi des incompatibilités alimentaires
50 à 70% de crudités
Grande importance des graines germées qui doivent être consommées quotidiennement

Tous les jours :

Légumes : artichauts, asperges, aubergines, avocats, betteraves, blettes, brocoli, carottes, céleri branche ou rave, , choux : chou-fleur, choux de Bruxelles, Romanesco, brocolis, choux vert, blanc, rouge, citrouille, concombres, courgettes, endives, épinards, fenouil, haricots verts, plats d’Espagne, beurre, navets,oignons, oseille, poireaux, poivrons, radis, salsifis, tomates, petits pois, salades
Graines germées: de légumineuses, de céréales, alfalfa, radis, brocoli, poireaux, moutarde, courge, persil, cresson, roquette, chou chinois, navet, 
Aromates : Aneth, Basilic, Cerfeuil, Ciboulette, Coriandre, Estragon, Menthes, Origan, Persil, Romarin, Sauge, Thym
Fruits : Abricots, ananas, banane, cassis, cerises, citrons, dattes, figues, fraise, framboises, grenades, groseilles, kaki, kiwi, mangue, melon, myrtilles, pamplemousse, pastèque, pêche pomme, raisins, tomate
Fruits secs : dattes, abricots, pruneaux, figues, raisins, bananes, mangue, ananas, pommes, cranberries, myrtille, goji
Fruits oléagineux : Amandes, noix (brésil, pécan, cajou…), noisettes, pistaches, arachides..
Produits lacto-fermenté : choucroute, miso, tamari, kombucha, kéfir de fruits
Algues : laitue de mer, kombu, haricot de mer, wakamé, dulse avec des crudités, nori sushis, spiruline
Graines : Graines de lin, de sésame, de tournesol, de pavot, de courge, pignons de pin
Viande rouge crue : Bœuf, cheval
Poissons gras*: hareng, maquereau, truite, sardine, saumon 
Crustacés : Huîtres, moules, Coquilles St Jacques
Laits végétaux : lait d’amande, Lait d’avoine, lait de châtaignes, lait de coco, lait de chanvre, de graines de tournesol ou de sésame, Lait d’épeautre, Lait de kamut, Lait de millet, lait de noisette, lait de noix, lait d’orge, lait de quinoa, Lait riz, lait de soja
Crèmes végétales : Avoine, Amande, Riz, Soja, noix de coco
Condiments : Gomasio, vinaigre de cidre, levure de bière, épices, moutarde, cornichons, câpres
Graines germées : Alfalfa, radis, brocoli, poireaux, moutarde, courge, persil, cresson, roquette, chou chinois, navet, blé
Huiles oméga 3 : noix, chanvre, colza, lin, cameline, germe de blé
Huiles oméga 6 : olive, tournesol, carthame, sésame
*Les poissons contenant trop de toxiques ne sont pas énumérés.

Supprimer totalement :  

Tous les produits transformés
Cuisson à une température plus élevée que 40 °C 
Céréales transformées et pomme de terre

Petit déjeuner

Fruits au naturel ou salades de fruits ou jus maison 
Porridge de céréales avec des graines et oléagineux
Pains esséniens ou de blé germé
Lait végétaux

Collation du matin :

Fruits frais, graines, graines oléagineuses

Déjeuner

Entrées :

Salades : laitues, batavia, feuille de chêne, mâche, roquette, cresson
Crudités : carottes, épinards, betteraves, concombre, petits artichauts, radis, endives, salade, poivrons, oignon
Ou 
Jus de légume : betteraves, brocoli, carottes, choux, citrouille, concombres, courgettes, épinards, fenouil, poireaux, radis

Y ajouter condiments, huiles végétales, aromates, algues , graines…

Plats :

Viande rouge crue ou poissons mi-gras en tartare
Légumes lactofermentés 
Graines germées 

Y ajouter condiments, huiles végétales, aromates, algues , graines…

Collation de l’après-midi :

Fruits frais, graines, graines oléagineuses

Diner :

Entrées :

Salades : laitues, batavia, feuille de chêne, mâche, roquette, cresson
Crudités : carottes, épinards, betteraves, concombre, petits artichauts, radis, endives, salade, poivrons, oignon
Ou 
Jus de légume : betteraves, brocoli, carottes, choux, citrouille, concombres, courgettes, épinards, fenouil, poireaux, radis

Y ajouter condiments, huiles végétales, aromates, algues, graines…

Plats :

Graines germées 
Tisane

Y ajouter condiments, huiles végétales, aromates, algues, graines…

Bibliographie

Cru, saveurs et santé, s'alimenter selon France-Hélène Rouvière, éd. Amyris, 2008
L'Alimentation positive par le cru, Leslie et Susannah Kenton, Ed. Retz, Paris, 1990

Yann Poulhalec
Yann Poulhalec, Contributeur

Naturopathe et praticien en médecine traditionnelle chinoise de 2004 à 2018. Formateur en médecine chinoise depuis 10 ans.

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